Реклама

1 Смешать лук, оба сладких перца, свежие помидоры и томатную пасту, чеснок, посолить и поперчить.

2 В широкую жаропрочную кастрюлю налить 2 столовые ложки масла, по дну ее равномерно распределить половину смеси из лука и перца. Сверху выложить рыбу, мидии и кальмары, поверх - оставшуюся половину луковой смеси. Добавить вино и довести до кипения.

3 Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 20 минут: рыба должна стать нежной. Сверху посыпать петрушкой.

4 Поджарить хлеб, используя оставшееся оливковое масло, выложить на бумагу, чтобы промокнуть масло. Подавая на стол, положить в каждую тарелку по 2 куска поджаренного хлеба, сверху выложить готовое рагу.

• 1 луковица, тонко нарезать
• 2 сладких перца (красный и зеленый), мелко порубить
• 350 г томатов, снять кожу, вынуть семена и мелко нарезать
• 60 г консервированных томатов
• 3 дольки чеснока, растолочь
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 700 г филе морского окуня, крупно нарезать
• 700 г палтуса без кожи и костей, крупно нарезать
• 0,5 кг замороженных мелких кальмаров, подсушить и
  разрезать на 4 части
• 250 г варено-мороженых мидий
• 1 стакан сухого белого вина
• 4 столовые ложки свежей петрушки
• 8 ломтей хлеба с отрубями