Реклама

1 Нагреть духовку до 190 С. Положить копченую и свежую рыбу в кастрюлю, добавить воды, положить лавровый лист, веточку петрушки и ломтик лимона. Довести до кипения, снять с огня и отставить на 10 минут.

2 Слить бульон, в котором варилась рыба, но сохранить его, вынув лавровый лист, петрушку и лимон. Очистить рыбу от кожи и косточек, разобрать на кусочки и положить в неглубокое широкое блюдо для запекания. Сверху разложить морские продукты.

3 Растопить 45 г сливочного масла в кастрюле, поджарить в нем лук в течение 2 минут. Смешать с луком муку, оставив жариться еще 1 минуту, затем небольшими порциями влить бульон, в котором варилась рыба. Довести соус до кипения и варить, помешивая, пока он не загустеет и не станет однородным. Добавить в него сливки, каперсы, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Затем залить соусом приготовленную к запеканию рыбу и морские продукты.

4 Сверху разложить ломтики картофеля, смазать их оставшимся маслом и посыпать паприкой. Запекать в духовке в течение 1 часа, пока картошка не подрумянится.

• 250 г копченой пикши или трески
• 250 г свежего филе пикши или трески
• 450 г воды
• 1 лавровый лист
• 1 корень свежей петрушки
• 1 ломтик лимона
• 400 г смеси замороженных морских продуктов, разморозить и дать стечь воде
• 60 г сливочного масла
• 4 головки зеленого лука, мелко нарезать
• 30 г муки
• 150 г сливок
• 1 столовая ложка каперсов (можно заменить мелко нарезанными маринованными огурцами)
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• молотый черный перец
• 600 г картофеля, нарезать
• 1/4 чайной ложки паприк