Реклама

1  Сварить тальятелле. Нагреть духовку до 200 С. Лапшу с оливковым маслом положить в неглубокое блюдо для запекания, сверху посыпать шпинатом.

2 Сложить филе камбалы пополам вдоль тушки кожей внутрь и выложить их на широкую сковороду. Посолить, поперчить, затем влить молоко. Накрыть и дать медленно закипеть. Вынуть филе из сковороды и слоями уложить поверх шпината. Молоко сохранить.

3 Растопить сливочное масло в кастрюле, помешивая, всыпать туда муку и жарить ее 1 минуту на маленьком огне. Порциями влить туда бульон и молоко, в котором была рыба, все довести до кипения и поварить 2-3 минуты, помешивая, пока не загустеет.

4 Отложить по 2 столовые ложки натертого сыра 2 сортов, остальное размешать с соусом. Туда же вмешать горчицу и мускатный орех. Соус вылить поверх филе камбалы и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

• 250 г зеленых тальятелле
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 450 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать
• 4 двойных филе камбалы, по 200 г каждое, кожу не снимать
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 стакан молока
• 60 г сливочного масла
• 4 столовые ложки (без верха) муки
• 1 стакан рыбного или овощного бульона-основы 
• 60 г твердого сыра, натереть на терке
• 30 г любого острого сыра, натереть на терке
• 1 чайная ложка горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха