Реклама

1 Нагреть духовку до 200 С. Смешать рис, чеснок, копченую рыбу, маринованные огурчики и сметану; начинить лосося этой смесью. Зашить боковой разрез суровой ниткой и посыпать шафраном.

2 Разогреть оливковое масло в большой сковороде, положить туда лук и потомить его до мягкости. Добавить оба перца, потушить 3-4 минуты, затем положить маслины, помидоры, петрушку, вино и довести смесь до кипения и снять с огня.

3 Расстелить на противень соответствующего размера лист фольги, достаточно большой, чтобы им обернуть рыбу, выложить смесь из помидоров и перца и сверху положить лососину. Завернуть кусочки рыбы в фольгу.

4 Запекать 30-40 минут, пока лосось не будет готов (надо следить, чтобы не высушить), затем осторожно переложить рыбу на большое подогретое блюдо и вынуть нитку. Ложкой распределить овощи вокруг рыбы, украсив блюдо укропом, разрезать на толстые куски и подать на стол вместе с зеленым салатом.

• 100 г длиннозернового риса, отварить
• 1 чайная ложка (без верха) свежего укропа
• 100 г копченой, очищенной от кожи и костей семги, нарезать
• 60 г маринованных огурчиков, нарезать
• 4 столовые ложки сметаны
• 1,5 кг лосося (целая рыба) с головой и хвостом, очистить от чешуи, вынуть кости, выпотрошить, вымыть
• 6 веточек свежего укропа
• 1/4 чайной ложки молотого шафрана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезать
• 2 крупных перца ( зеленый и красный), нарезать
• 12 маслин без косточек
• 350 г помидоров без кожуры, нарезать
• 2 столовые ложки (без верха) свежей петрушки
• 4 столовые ложки сухого белого вина
• веточки свежего укропа для украшения