Реклама

4 Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перцем по вкусу. Закрыть крышкой и оставить в духовке на 45 минут, пока говядина, картофель и сухофрукты не станут мягкими.

5 Удалить с мяса нитку, вынуть .тавровый лист и снять с соуса излишки жира. Порезать мясо и подать на стол с гарниром из картофеля и фруктов.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 кг говяжьей вырезки, отбить, перевязать суровой ниткой
• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 225 мл мясного бульона-основы
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 лавровый лист
• 2 тонкие стружки апельсиновой цедры
• 900 г сладкого картофеля, нарезать кубиками (можно заменить топинамбуром - земляной грушей)
• по 115 г чернослива без косточек и кураги
• 60 г изюма кишмиш
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
  

  1 Разогреть духовку до 190 градусов. Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и подрумянить и нем мясо и течение 10 минут. После этого выложить его на тарелку.

  2 Собрать лишний жир, оставив на дне кастрюли 2 столовые ложки масла. Положить лук и пассеровать 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.  Затем налить бульон и все тщательно перемешать.

  3 Снова положить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый ли