Реклама

1 В кастрюле подогреть сливочное и растительное масло в течение 1 минуты. Добавить морковь и лук и обжаривать, пока они слегка не подрумянятся. Положить в кастрюлю грибы, все перемешать и готовить 2 минуты.

2 Добавить муку, майоран, перец и, помешивая, готовить 2 минуты. Постепенно влить в кастрюлю бульон и, помешивая, держать на огне еще 5 минут, пока соус не загустеет. Затем добавить мясо, потушить 5 минут и выложить в большую форму для пирога. Разогреть духовку до 220 С.

3 На присыпанной мукой разделочной доске раскатать тесто в овал на 2,5 см больше формы для пирога и обрезать по краям полоску шириной 1,3 см. Смочить края формы, приклеить к ним полоску теста, сверху снова смочить водой, накрыть оставшимся тестом и прищепить концы. Подровнять края пирога, а из обрезков теста сделать украшение в виде листьев для его центральной части. Смазать поверхность пирога яйцом или молоком и сделать в центре отверстие, чтобы из него мог выходить пар.

4 Поставить пирог в духовку на 30 минут до появления золотистой корочки. Подать на стол с салатом.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 225 г моркови, нарезать кружками
• 225 г мелких луковичек
• 225 г сушеных грибов, разрезать на 4 части
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки майорана
• молотый черный перец
• 425 мл мясного бульона-основы
• 340 г остатков говяжьего жаркого, нарезать кубиками
• 340 г сдобного теста
• 1 взбитое яйцо (или молоко) для смазки пирога