Реклама

1 Варить картофель в течение 10 минут, затем охладить и порезать дольками. В большой огнеупорной кастрюле подогреть половину масла и в течение 2 минут слегка обжаривать чеснок и жгучий перец. Увеличить огонь, добавить мясо и обжаривать с обеих сторон (по 2 минуты каждую). Выложить мясо на тарелку.

2 Подогреть оставшееся масло, в течение 5 минут обжаривать в нем картофель, затем положить сверху мясо.

3 Смешать протертые томаты с зеленой фасолью, душицей, каперсами, приправить солью и перцем. Вылить соус на мясо, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут, время от времени встряхивая, чтобы не пригорел картофель, пока говядина, оставаясь степса розоватой в центре, не станет мягкой. Перед тем как подать на стол, украсить блюдо свежими листьями душицы.

• 700 г молодого картофеля средней величины
•  4 столовые ложки оливкового масла
• 1 долька чеснока, измельчить
• 1 маленький стручок жгучего перца, очистить от семян и мелко нарезать
•  700 г постной вырезки, слегка отбить и разделить на 4 порции
• 1 стакан томатного пюре
• 225 г стручков крупной зеленой фасоли, разрезать пополам и бланшировать 2 минуты
• 1 чайная ложка каперсов
• 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец свежие листья душицы для украшения