Реклама

3 Добавить в кастрюлю с мясом лук, орехи, уксус и мед. Все перемешать. Довести до кипения и уменьшить огонь. Высыпать кускус в дуршлаг и установить его над мясом . Прикрыть крышкой и оставить на 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.

4 Добавить в рагу чернослив и нут, перемешать и оставить на огне на 5 минут. Тем временем разрыхлить кускус вилкой и выложить его на подогретое блюдо. Сверху положить рагу и подать на стол.

•  1 столовая ложка оливкового масла
• 700 г постной говядины для рагу, нарезать кубиками
• 570 мл мясного бульона-основы 
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
• 225 г кускуса
• 4 столовые ложки холодной воды
• 225 глука-батуна или шалота (мелкого лука)
• 340 г измельченных грецких орехов
• 3 столовые ложки виноградного или белого винного уксуса
• 1 столовая ложка светлого меда
• 225 г чернослива без косточек, разрезать на половинки
• 225 г приготовленного и подсушенного нута
  

1 Подогреть масло в большой кастрюле (достаточно широкой и глубокой, чтобы на нее можно было установить большой дуршлаг) и подрумянить в нем мясо в течение 5-8 минут. Затем влить бульон, приправить корицей, солью и перцем, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 1 час.

2 Положить в миску кускус, сбрызнуть холодной водой и оставить на 10 минут.