Реклама

1  Высыпать в миску хлебные крошки, смешать с мясом, ливерной и чесночной колбасой, петрушкой, чесноком, пармезаном, солью, перцем и яйцом. Разделить фарш на 12 порций, сформировать фрикадельки и обвалять их в хлебных крошках. Подогреть растительное масло в сковороде и обжаривать в нем фрикадельки, пока не подрумянятся.

2 Растопить в кастрюле сливочное масло, положить шпинат, томаты и мускатный орех. Помешивая, подержать на огне 2 минуты, пока вся масса не прогреется, но следить, чтобы фрикадельки не разваливались. Подать на стол с теплым домашним хлебом.

• 120 г крошек свежего белого хлеба
• 450 г постного рубленого ромштекса
• по 60 г ливерной и итальянской чесночной колбасы, мелко нарезать
• 3 столовые ложки свежей зелени петрушки, мелко нарезать
• 1 долька чеснока, измельчить
• 30 г тертого сыра пармезан (или другого острого сыра)
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 взбитое яйцо среднего размера
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 60 г сливочного масла
• 800 г бланшированного шпината 
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха, помолоть
• 225 г спелых помидоров, очистить, мелко нарезать