Реклама

1 Прогреть духовку до 180°С. Высыпать муку, соль и перец в полиэтиленовый мешок, положить в него мясо и обвалять. В огнеупорной кастрюле подогреть масло и 6-7 минут подрумянивать в нем мясо, после чего выложить его на тарелку.

2  Положить в кастрюлю лук, сельдерей, зеленый перец и потушить 5 минут. Смешать чеснок бульон, красное вино, томаты, сахар, базилик, тимьян, душицу и лавровый лист, влить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить мясо, прикрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа.

3  В другой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Постепенно всыпать в нее кукурузную крупу, уменьшить огонь и, помешивая, готовить 10-15 минут пока полента не загустеет. Снять ее с огня и вбить сливочное 1 сыр и яйцо. Охлаждать 15 минут.

4  Увеличить температуру в духовке до 200°С. Вынуть из нее кастрюлю с мясом, удалить весь лишний жир и лавровый лист, все перемешать. Сверху горкой выложить поленту, посыпать паприкой. Не закрывая крышкой, запекать в духовке 25-30 минут, пока соус не закипит, а полента слегка не подрумянится. Украсить свежим лавровым листом и подать на стол.

• 60 г муки
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 кг постного мяса молодого барашка, нарезать кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 2 средних черешка сельдерея, нарезать крупными ломтиками
• 2 средних стручка зеленого перца, нарезать ломтиками
• 2 дольки чеснока, измельчить
• 150 мл мясного бульона-основы
• 150 мл красного вина
• 425 г консервированных томатов, размять
• 1 чайная ложка коричневого сахара (или обычного)
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• по 1 чайной ложке тимьяна (чабреца) и душицы
• 1 лавровый лист

Для поленты:

• 425 мл воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 175 г кукурузной крупы
• 30 г сливочного масла
• 115 г тертого сыра чеддер
• 1 яйцо, слегка взбить
• 1/4 чайной ложки паприки