Реклама

1 Картофель варить в кипящей воде 10 минут, слить, выпарить и разрезать на половинки. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета, затем выложить на сковородку.

2  Печень с обеих сторон посыпать солью, перцем и паприкой. В сковородке растопить сливочное масло. С обеих сторон подрумянить куски печени, выло жить на тарелку и поставить в теплое место.

3  Вылить в сковороду оставшееся растительное масло и, помешивая, обжарить в нем бекон, лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко, подержать на огне 2 минуты, положить томаты, тимьян и томатный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3-4 минуты.

4  Положить в сковородку картофель, перемешать, выложить печень, прикрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Приправить паприкой, посыпать зеленью петрушки и подать на стол с хрустящим черным или белым хлебом.

• 450 г мелкого молодого картофеля
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 куска печени молодого барашка, по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 чайная ложка паприки
• 30 г сливочного масла
• 85 г некопченого бекона
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 1 крупная долька чеснока, измельчить
• 1 большое сладкое яблоко, вырезать сердцевину и нарезать дольками
• 400 г консервированных томатов, размять
• 1 веточка свежего тимьяна (чабреца)
• 1 столовая ложка томатного соуса
• 3 столовые ложки рубленой петрушки