Реклама

3 Положить курицу обратно в сковороду или кастрюлю, убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, в течение 40 минут, пока курица и картофель не станут мягкими. Добавить оливки и зелень, вновь накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут, пока зелень не станет мягкой.

4 Подавать курицу на подогретом блюде, украсив ее ломтиками апельсина.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 кг курицы для жарки (без кожи), разрезать на 8 частей
• 150 мл портвейна или мадеры
• 150 мл сухого красного вина
• 400 г консервированных томатов, размять
• сок 1 апельсина
• 0,5 кг мелкого молодого картофеля, разрезать на 4 части
• 120 г ветчины, нарезать мелкими кубиками
• 60 г фаршированных оливок, разрезать на половинки
• 0,5 кг капусты или зелени, нарезать широкими полосками (можно использовать шпинат)
• 12 ломтиков апельсина для украшения

1 Разогреть оливковое масло в большой сковороде или неглубокой кастрюле и слегка обжарить куски курицы в течение 10 минут. Выложить их на тарелку и отставить. Слить со сковороды лишний жир.

2 Влить в сковороду или кастрюлю портвейн или мадеру и довести до кипения. Помешивать в течение 3 минут, удаляя со дна сковороды пригоревшие кусочки, затем добавить томаты, апельсиновый сок, картофель, ветчину и вновь довести до кипения.