Реклама

1 Посолить курицу изнутри и снаружи половиной требуемой соли. Заправить крылышки за спинку, а ножки связать вместе.

2 Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и жарить лук и имбирь до мягкости. Добавить куркуму, кориандр, тмин, корицу, паприку и немного перца и готовить на медленном огне 2 минуты.

3 Положить в кастрюлю курицу и обвалять ее в специях. Влить бульон, добавить оставшуюся соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45 минут.

4 Положить кабачки, красный перец и морковь и тушить до полной готовности курицы. Добавить нут и тушить, не закрывая кастрюлю, еще 5 минут.

5 Выложить курицу на тарелку. Добавить в кастрюлю кускус, накрыть и дать настояться 5 минут, пока не впитается вся жидкость. Положить курицу в кастрюлю и обсыпать ее кедровыми орешками, изюмом и паприкой. Украсить лавровыми листиками.

• 1,5 кг курицы
• 1 чайная ложка (без верха) соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, нарезать
• 1 столовая ложка (без верха) мелко нарезанного имбирного корня
• 2 чайные ложки куркумы
• по 1 чайной ложке молотого кориандра, тмина, корицы и паприки
• молотый черный перец
• 700 мл куриного или овощного бульона-основы
• 3 кабачка, нарезать крупными ломтями
• 1 сладкий красный перец, очистить от семян и крупно нарезать
• 4 морковки, нарезать короткими полосками
• 350 г нута - турецкого гороха, обсушить
• 250 г кускуса
• по 30 г кедровых орешков, слегка обжарить, и изюма без косточек (по желанию)
• свежие лавровые листья для украшения