Реклама

1 Посолить и поперчить курицу. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить в ней курицу в течение 5 минут. Выложить на тарелку. Положить в сковороду порей, сельдерей и грибы и пассеровать, помешивая, 5 минут. Влить вино, довести до кипения и тушить 1 минуту. Влить куриный бульон, добавить эстрагон, лавровый лист и куски курицы и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25 минут.

2 Нагреть духовку до 200°С. Тем временем добавить к курице фасоль или горошек и тушить 5 минут. Затем смешать муку со сливками и добавить в сковороду, тушить, помешивая, на умеренном огне в течение 5 минут. Вынуть лавровый лист и добавить лимонный сок и петрушку.

3 Растопить половину сливочного масла в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лапшу, чтобы вся она была смазана маслом, и разровнять ее по дну кастрюли. Уложить куриную смесь поверх слоя лапши, обсыпать толчеными сухарями и сбрызнуть оставшимся маслом. Поставить кастрюлю в духовку и запекать, не закрывая крышкой, 25 минут, пока блюдо не закипит и слегка не зарумянится. Подать с салатом и хлебом из муки грубого помола.

• 4 куриные ножки, без кожи, разделить на голень и бедро
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук-порей, нарезать
• 1 черешок сельдерея, нарезать
• 120 г свежих грибов, нарезать пластинками
• 150 мл сухого белого вина
• 450 мл куриного бульона-основы 
• 1 столовая ложка свежего или 1 чайная ложка сушеного эстрагона
• 1 лавровый лист
• 250 г мороженой фасоли или горошка (можно консервированного)
• 1 1/2 столовой ложки кукурузной (рисовой) муки
• 150 мл сливок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 60 г сливочного масла
• 250 г тальятелле, отварить
• 3 столовые ложки белых сухарей