Реклама

1  Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарить лук с грибами в течение 2-3 минут. Положить ветчину со шпинатом и готовить еще 1-2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить чеснок, толченые сухари, сыр, соль, перец и хорошенько перемешать.

2 Выложить начинку ложкой на каждую куриную грудку, затем закатать рулетики и перевязать каждый ниткой. Тщательно обвалять рулетики в муке.

3 Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой огнеупорной кастрюле и обжарить в ней лук до мягкости. Добавить оставшееся оливковое масло и обжарить куриные рулетики 5 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся.

4  Влить томатный соус и бульон и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут до готовности курицы. Добавить рис и тушить еще 5 минут.

5  Вынуть рулетики и удалить нитки. Положить рулетики обратно в кастрюлю, прогреть 2 минуты, а затем подать на стол с хлебными тостами и петрушкой.

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 головка лука-шалота, мелко нарезать
• 60 г свежих грибов, мелко нарезать
• 60 г ветчины, мелко нарезать
• 60 г размороженного шпината, измельчить
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 30 г толченых белых сухарей
• 60 г острого сыра пармезан, натереть
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 6 филе из куриных грудок, отбить
• 2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки
• 250 г мелких луковиц (лук-севок), бланшировать
• 350 г острого томатного соуса
• стакан куриного бульона-основы
• 200 г готового риса
• 8 обжаренных ломтиков булки и веточки петрушки для украшения