Реклама

1 Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить в ней, накрыв крышкой, лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут. Добавить душистый перец, лимонный сок, кинзу, куриное мясо, бульон, соль и немного черного перца. Довести до кипения, снять пену, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

2 Снять кастрюлю с огня и переложить куриное мясо в миску. Немного охладить его, затем очистить мясо от костей и кожи и нарезать мелкими кусочками.

3 Залить бульон с овощами в кухонный комбайн и размельчить. Влить суп обратно в кастрюлю и положить туда же куриное мясо. Проварить на очень медленном огне 5 минут.

4 Приготовить 12 клецек и выложить их на поверхность супа. Накрыть крышкой и продолжать варить на медленном огне, пока клецки не станут легкими и объемными. Разлить суп в тарелки, украсить веточками кинзы и подать на стол.

• 30 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, нарезать
• 2 средние морковки, нарезать
• 2 черешка сельдерея, нарезать
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка порубленной свежей кинзы
• 900 г куриного мяса кусочками
• 1,5 л куриного бульона-основы
• молотый черный перец
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец

Для клёцек:

• 200 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя (по 1 чайной ложке питьевой соды и лимонной кислоты)
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка порубленной кинзы
• цедра 1 лимона, мелко натертая
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 30 г растопленного сливочного масла
• 6 столовых ложек молока