Реклама

• 350 г фарша из индейки
• 30 г сыра пармезан, нарезать
• 1 слегка взбитое яйцо среднего размера
• 30 г свежих панировочных сухарей
• 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый чёрный перец
• 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на пластинки
• 200 г свежих мелких грибов, нарезать пластинками
• 1/2 чайной ложки сушёного розмарина
• 400 г консервированных томатов, нарезать
• 1 л куриного бульона-основы
• 230 г стручковой зелёной фасоли, нарезать короткими палочками
• 175 г спагетти, разломать на короткие палочки
• 225 г любой белой варёной фасоли, промыть и обсушить

1 Смешать в миксере фарш индейки, сыр, яйцо, панировочные сухари, половину взятой петрушки, половину соли, немного перца и воды. Скатать из этой смеси фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на тарелку. Накрыть крышкой и охладить.

2 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нём чеснок на медленном огне в течении 1 минуты. Добавить кабачки, грибы и розмарин и продолжать обжаривать, помешивая, ещё 10 минут или до мягкости.

3 Добавить томаты, влить бульон и всыпать оставшуюся соль. Довести до кипения, затем добавить зелёную фасоль и спагетти. Неплотно прикрыть крышкой, довести до кипения и варить на умеренном огне 8 минут.

4 Ещё убавить огонь и положить в суп фрикадельки. Варить 5 минут, затем добавить отварную фасоль и варить , пока фасоль не прогреется. Поперчить и посыпать оставшейся петрушкой и подавать с хлебом.