Реклама

1 Проварить бобы в воде в течении 2 минут, затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать бобам набухнуть в течение 1 часа.

2 Слить воду, промыть бобы и обсушить. Положить их обратно в кастрюлю, добавить свиную рульку и бульон и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне от 45 минут до 1 часа, пока бобы не станут мягкими. Вынуть рульку.

3 Добавить в суп картофель, морковь и сельдерей и продолжать варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Добавить ветчину, шпинат и лимонный сок, поперчить и варить ещё 10 минут.

4 Положить в суп лук и петрушку и подавать на стол с любым тёплым хрустящим хлебом.

• 230 г сухих промытых бобов
• 1 л воды
• 1 свиная рулька
• 1 л ветчинного или овощного бульона-основы
• 1 крупная картофелина, нарезать мелкими кубиками
• 1 крупная морковь, нарезать кружками
• 1 черешок сельдерея, нарезать
• 300 г варёной ветчины, нарезать небольшими кубиками
• 150 г измельчённого свежего шпината
• 1 столовая ложка лимонного сока
• молотый чёрный перец
• 4 мелкие луковицы, нарезать кольцами
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки