|
|
 Супы
- Рыбный суп со спаржей |
Густую и ароматную уху из свежей камбалы
и пикши с душистой спаржей венчают тонкие ломтики копчёного лосося.
|
 |
|
|
1 Растопить сливочное масло
в кастрюле и обжарить чеснок и фенхель на медленном огне
в течение 5 минут. Добавить помидоры, стебли спаржи,
томат-пюре и рыбный бульон. Довести до кипения, накрыть
крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
2 Добавить в кастрюлю рыбное
филе и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня и
дать супу слегка остыть. Измельчить суп в кухонном
комбайне до консистенции пюре.
3 Ополоснуть кастрюлю,
перелить в неё суп и добавить сливки. Положить верхушки
спаржи и варить, помешивая, 5 минут. Добавить соль и
перец. Украсить сметаной, лососем и листьями фенхеля.
|
|
6 порций |
|
Подготовка: 40 минут |
|
Приготовление: 35 минут |
| |
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока,
раздавить
- 1 мелкая луковица
фенхеля, мелко порубить, листик сохранить
- 450 г помидоров,
очистить от кожицы и семян и нарезать
- 250 г спаржи, нарезать,
верхушки оставить
- 2 чайные ложки (без
верха) томатного пюре
- 1 л рыбного
бульона-основы
- 1 кг филе камбалы без
кожи
- 0,5 кг филе пикши
(морского окуня или трески) без кожи
- стакан нежирных сливок
- 1/2
чайной ложки соли
- молотый чёрный перец
- 2-3 столовые ложки
сметаны
- узкие полоски копчёного
лосося для украшения
|
|
В 1 порции: |
|
калории - 336; белки - 38
г; |
|
жиры - 18 г; углеводы -
6,4
г |
|
|
|
