Реклама

4 Из листа вощеной бумаги вырезать треугольник размером 30x25 см Тонким слоем выложить на него мясо, а сверху ложкой положить рис, оставив по периметру «кайму» размером 2,5 см.

5 Начиная с длинной стороны треугольника аккуратно скатать рулет, постепенно убирая бумагу. Когда рулет будет готов, защепить концы, чтобы рис не вылезал наружу.

6 Вынуть из духовки капусту, сдвинуть ее к краям противня, освободив в центре место. Осторожно выложить рулет на противень и снова поставить его в духовку, не накрывая фольгой, на 40 минут, пока не образуется корочка. Подать рулет на стол нарезанным толстыми ломтями с гарниром из капусты. Сверху присыпать блюдо зеленью петрушки.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 700 г белокочанной капусты, нашинковать
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 400 г очищенных консервированных томатов
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 стакан мясного бульона-основы
• 85 г длинного белого риса
• 450 г постного говяжьего фарша
• 3 столовые ложки крошек белого хлеба
• 6 головок зеленого лука, мелко нарезать
• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 85 г тертого сыра чеддер
• 1/4 чайной ложки тимьяна (чабреца)
• 2 столовые ложки свежей зелени
  петрушки, мелко нарезать
  

1 Прогреть духовку до 180°С. Вылить масло на большой противень для жаркого, туда же выложить смесь капусты, лука и томатов, приправленную сахаром, половиной соли и перцем. Прикрыть противень фольгой и поставить в центр духовки, тушить 45 минут, помешивая.

2 Вылить в кастрюлю бульон, довести до кипения, всыпать в него рис, прикрыть крышкой и готовить 20 минут.

3 В большой миске смешать фарш, хлебные крошки, половину зеленого лука, яйца и мускатный орех. Приправить оставшейся солью и поперчить. Когда рис будет готов, смешать с ним оставшийся зеленый лук, сыр и тимьян.